🇬🇹 Receta tradicional · Guatemala

Pepián guatemalteco

Guiso espeso preparado con carne, verduras, semillas, chiles y especias tostadas y molidas.

DificultadFacil

Fotografía de Pepián guatemalteco
Crédito de la fotografía

MyPlate gov Cultural Food (20241025-USDA-FNS-UNK-0077).jpg — USDAgov · Public domain.

02 · Paso a paso

Elaboración

  1. Cocer la carne y reservar el caldo.
  2. Tostar los tomates, los chiles, las semillas, las especias y la tortilla.
  3. Triturar los ingredientes tostados con parte del caldo.
  4. Cocinar la salsa hasta que espese.
  5. Añadir la carne y las verduras y mantener a fuego lento hasta completar la cocción.

Consejos

Tostar las semillas y especias por separado permite controlar su punto y aporta profundidad sin amargor.

Variantes

El pepián puede prepararse con pollo, pavo, cerdo o vacuno y cambia en espesor, color y picante según la región y la casa.

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