🇪🇨 Receta tradicional · Ecuador

Encebollado

Sopa costera elaborada con pescado, yuca, tomate, cebolla y especias, acompañada con cebolla encurtida.

DificultadFacil

Fotografía de Encebollado
Crédito de la fotografía

Encebollado de pescado (gastronomía Ecuatoriana).jpg — Kevinmero · CC BY-SA 4.0.

02 · Paso a paso

Elaboración

  1. Cocer el pescado con cebolla, tomate, ajo y especias.
  2. Retirar el pescado, colar el caldo y cocinar en él la yuca.
  3. Desmenuzar el pescado y devolverlo a la olla.
  4. Preparar una cebolla encurtida con limón y cilantro.
  5. Servir la sopa caliente con la cebolla y los acompañamientos elegidos.

Consejos

Cocinar la yuca sin exceso y añadir el pescado al final ayuda a conservar la textura de ambos ingredientes.

Variantes

Se sirve con cebolla encurtida, limón, ají y acompañamientos crujientes como chifles, tostado o canguil.

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