🇨🇺 Receta tradicional · Cuba

Ropa vieja

Carne de vacuno cocinada lentamente y deshilachada en una salsa de tomate, cebolla, pimiento y especias.

DificultadFacil

Fotografía de Ropa vieja
Crédito de la fotografía

Ropa vieja plato cubano por excelencia 2.jpg — El Mono Español · CC BY-SA 4.0.

02 · Paso a paso

Elaboración

  1. Cocer la carne hasta que esté tierna y reservar parte del caldo.
  2. Deshilacharla en fibras.
  3. Preparar un sofrito con cebolla, ajo y pimientos.
  4. Añadir el tomate, las especias y la carne.
  5. Cocinar lentamente hasta integrar los sabores y servir con arroz, frijoles o plátano.

Consejos

Deshilachar la carne cuando aún está templada facilita obtener fibras regulares; después debe cocer lentamente en el sofrito.

Variantes

Puede elaborarse con distintos cortes de vacuno y ajustar el punto de tomate, vino, aceitunas o pimiento según la tradición familiar.

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