🇨🇱 Receta tradicional · Chile
Pastel de choclo
Preparación horneada con un relleno de carne llamado pino, cubierto por una mezcla de maíz tierno triturado.
DificultadFacil
Crédito de la fotografía
Pastel de Choclo (Chilean Traditional Corn Pie).jpg — Foofine · CC BY-SA 4.0.
02 · Paso a paso
Elaboración
- Cocinar la cebolla con la carne y las especias para elaborar el pino.
- Triturar el maíz y cocinarlo con leche y albahaca hasta obtener una crema espesa.
- Colocar el pino en una fuente y añadir huevo, aceitunas, pasas y pollo según la receta.
- Cubrir con la mezcla de maíz.
- Espolvorear ligeramente con azúcar, si se desea, y hornear hasta dorar.
Consejos
La pasta de maíz debe quedar cremosa pero firme; un breve gratinado final aporta el contraste tostado característico.
Variantes
El pino puede prepararse con vacuno o pollo y admite ajustes familiares en aceitunas, huevo, pasas y azúcar superficial.
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